Особливості, застосування, зберігання
 | 5 товаров |
 | 4 товара |
 | 6 товаров |
 | 7 товаров |
 | 3 товара |
 | 4 товара |
 | 5 товаров |
 | 10 товаров |
 | 7 товаров |
 | 26 товаров |
 | 5 товаров |
| Білки | 12 г. |
| Жири | 54 г. |
| Вуглеводи | 7 г. |
| Енергетична цінність | 570 ккал |
| Склад | обсмажені та перетерті какао-боби |
Особливості, застосування, зберігання
У складі продукту присутні речовини, що стимулюють вироблення ендорфінів — гормонів радості. І якщо включати його в щоденний раціон, то можна забути про зниження працездатності та постійне відчуття втоми.
ЧИМ ВІДРІЗНЯЄТЬСЯ ТЕРТЕ КАКАО ВІД РЕШТИ КАКАО-ПРОДУКТІВ
Терте какао виробляють шляхом перетирання бобів. Їх попередньо обсмажують, потім подрібнюють і розминають. У процесі маса розігрівається, какао-масло всередині бобів починає плавитися і робить масу тягучою, рідкою. У результаті після застигання виходить справжній чорний шоколад зі 100% вмістом какао. І, як ви розумієте, жодного стосунку до того шоколаду, що пропонується нам у супермаркеті, цей продукт не має. Адже хороший шоколад має містити у складі саме терте какао, а не какао-порошок, він не надає шоколаду потрібної насиченості смаку.
Терте какао не містить ні цукру, ні ванілі, жодних зайвих інгредієнтів. Тільки чисті какао-боби. Це неймовірно ароматний, але при цьому дуже гіркий продукт. У чистому вигляді їсти його можуть тільки справжні гурмани. А ось для кондитерів це — ідеальний інгредієнт для подальших експериментів
ВИКОРИСТОВУВАТИ ТЕРТЕ КАКАО МОЖНА ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ:
А найпростіші рецепти з розтопленого на водяній бані тертого какао можна приготувати вдома. Ось у цій статті блогу ми описали для вас увесь процес покроково.
Сфера застосування тертого какао дуже широка і не обмежується кухнею. Так, терте какао не могло не привабити миловарів і виробників косметики. Такий інгредієнт дарує косметиці чудовий шоколадний аромат, чудово зволожує і живить шкіру. Окремо слід сказати й про антицелюлітну дію тертого какао — у комплексі з ефірними оліями воно сприяє інтенсивному розщепленню жирів, вирівнюванню рельєфу шкіри.
 |
І натуральний, і алкалізований роблять з какао-бобів шляхом їх перемелювання та висушування — у цьому їхня схожість. Але алкалізований какао додатково обробляють лугом. Алкалізований какао має насиченіший аромат, він темніший порівняно з натуральним.
Алкалізований какао легко розчиняється у воді, а какао з натуральним порошком потрібно варити. Алкалізований какао-порошок ідеально підійде для напоїв, випічки, десертів. Натуральний какао-порошок використовують для створення шоколадних цукерок і всіх видів шоколаду, також з ним варять какао і гарячий шоколад.
Під час обробки лугом частина корисних речовин втрачається, але водночас підвищується їхня доступність і зменшується кислотність. Що вищий pH — тим краще для нашого організму, адже лужне середовище корисніше. Алкалізований какао має високий pH 7.6–8.2 (лужне середовище), а в натурального pH 5.0–6.2 (кисле середовище). Тому рекомендуємо вам визначитися, для чого ви його найчастіше використовуєте, і обирати какао-порошок залежно від застосування.
Какао-порошок — це продукт, який отримують з какао-бобів, а кероб — з плодів ріжкового дерева. Кероб відрізняється від какао солодкістю і не потребує використання додаткових підсолоджувачів під час приготування шоколаду чи напою на його основі. Кероб використовують так само, як і какао-порошок, вони взаємозамінні в рецептах. Кероб має особливий запах і смак, до нього потрібно звикнути. Найбільша відмінність керобу в тому, що він не містить кофеїн і теобромін, які стимулюють нашу нервову систему. Це одна з причин, чому для дітей рекомендується готувати смаколики саме на основі керобу, замість какао-порошку.
І какао, і кероб містять безліч корисних мікроелементів і вітамінів. Обирати для себе варто, ґрунтуючись на чутливості до тих чи інших складників, наприклад таких як кофеїн, фенілетиламін, теобромін, будь-які білки чи рослинні жири, що містяться в какао-бобах. Якщо у вас є алергія на какао, рекомендуємо спробувати кероб як альтернативу.
Какао-масло нерафіноване, це перший прямий віджим, воно зберігає все найкорисніше. Має природний аромат справжнього какао, яскравий, вершково-шоколадний, дуже приємний. Масло какао ідеально підходить для створення справжнього домашнього крафтового шоколаду. Ми ділимося покроковими рецептами з докладними поясненнями в нашому блозі.
Какао-масло — це основа шоколаду, і найчастіше його купують саме для цього. Але масло какао використовують також для випічки та десертів. Масло какао відоме своїми антибактеріальними властивостями, рекомендуємо також гаряче молоко з маслом какао при застуді або коли дере в горлі.
Терте какао — це по суті 100% гіркий шоколад. Терте какао має запах шоколаду з легкою кислинкою. Його можна потерти на улюблені страви або готувати справжній шоколад! Терте какао в невеликих плитках, що дуже зручно у використанні для дотримання точності рецептури.
У простому рецепті шоколаду всього 3 інгредієнти: терте какао, какао-масло і підсолоджувач. Щоб зробити молочний шоколад, вам знадобиться ще й сухе кокосове молоко. Шоколад також можна приготувати на какао-порошку або керобі. Вам також знадобиться термометр, щоб шоколад не танув, і, звісно, різноманітні форми для шоколаду й цукерок. Зазирніть на наш YouTube канал за покроковими рецептами!
Какао-масло має унікальну властивість — кристалізується за дотримання певних температур, саме завдяки цьому шоколад не тане. У рецепті шоколаду можна використовувати різні підсолоджувачі, терте какао, какао-порошок або кероб — головне дотримуватися пропорцій, а от масло какао замінити ніяк не можна.
 | Постійно діюча система знижок |
 | Безкоштовне та надійне пакування |
 | Лише перевірені постачальники |
 | Доставка за мінімальними тарифами |
