Особливості, застосування, зберігання
 | 5 товаров |
 | 4 товара |
 | 6 товаров |
 | 7 товаров |
 | 3 товара |
 | 4 товара |
 | 5 товаров |
 | 10 товаров |
 | 7 товаров |
 | 26 товаров |
 | 5 товаров |
| Білки | 4 г. |
| Жири | 1 г. |
| Вуглеводи | 89 г. |
| Енергетична цінність | 373 ккал |
| Склад | порошок із плодів ріжкового дерева |
Особливості, застосування, зберігання
КЕРОБ — це плоди ріжкового дерева. Росте це дерево в середземноморських країнах: Іспанії, Італії, на Кіпрі та деяких інших.
Кероб, який своїм зовнішнім виглядом і смаком дуже нагадує какао, отримують із плодів ріжкового дерева. Особливість цієї рослини полягає в тому, що жодні шкідники й комахи не живляться її листям і плодами, а отже, і в «хімічному» захисті вона не потребує. Це свідчить про те, що вживаний нами в їжу кероб є екологічно чистим продуктом. Кероб — унікальний суперфуд, який має натуральну солодкість і не потребує додавання цукру в процесі приготування. Це найкраще рішення для шанувальників шоколаду, змушених обмежувати його вживання.
ПРОДАЄТЬСЯ КЕРОБ У РІЗНИХ ВИДАХ:
СИРИЙ. Застосовують у харчовій промисловості як натуральний підсолоджувач. Вирізняється солодким смаком і легкими шоколадними нотками
ТЕРМІЧНО ОБРОБЛЕНИЙ. Виражений смак шоколаду або карамелі та темніший колір. Обсмаження може бути слабким (легка кислинка, карамельний смак) і середнім (шоколадний смак і колір). У результаті термічної обробки кероб втрачає виражену солодкість, що зумовлено зменшенням кількості натуральних цукрів у його складі. Такий порошок використовують для приготування напоїв або як підсолоджувач. 100 г продукту мають калорійність 220 ккал (більша частина — природні цукри). У його складі: глютен, жири, вода і білки, вітаміни Р, Е, В, а також фосфор.
КОРИСТЬ КЕРОБУ ДЛЯ ОРГАНІЗМУ
Кероб не містить кофеїну, завдяки чому його можна використовувати людям, яким заборонено вживання кави і какао. А ще плоди ріжкового дерева мають кілька корисних властивостей:
Регулярне застосування порошку забезпечує зниження рівня шкідливого холестерину. Його можна використовувати в невеликих кількостях навіть вагітним жінкам і діабетикам. Як бачите, кероб корисний для людського організму і дозволяє називати його суперфудом, який можна вживати дітям і дорослим. Напій має виражену заспокійливу дію, тому може використовуватися для зниження рівня стресу.
ВИКОРИСТАННЯ В КУЛІНАРІЇ
Корисні властивості плодів ріжкового дерева зберігаються навіть при термічній обробці. Використовуйте порошок для приготування корисної випічки і кондитерських виробів, смачних напоїв без цукру і десертів. Також його додають у морозиво, шоколад, салати і йогурти, поєднуючи його з горіхами, насінням і сухофруктами. За бажання можна знайти безліч цікавих десертів і цукерок із порошку, масла, насіння чіа, кунжуту і сухофруктів.
Цим застосування керобу не обмежується, оскільки в деяких країнах його додають у лікери, компоти, желе. Порошком можна замінити цукор і какао практично в будь-якому десерті, зробивши його справді корисним для організму. Також продукт підійде тим, хто стежить за фігурою і приділяє чимало часу власному здоров’ю. Кероб легко замінить шоколад, напої з какао, «гарячий шоколад», солодкі «шоколадні» плитки, що мало чим поступаються за смаковими якостями звичайному натуральному шоколаду.
Що цікаво, такий «шоколад» із керобу можуть вживати навіть люди з різними порушеннями вуглеводного обміну, зокрема й хворі на діабет, оскільки кероб, на відміну від шоколаду, не тільки не підвищує вміст цукру в крові (глюкози), але й сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі.
 |
І натуральний, і алкалізований роблять з какао-бобів шляхом їх перемелювання та висушування — у цьому їхня схожість. Але алкалізований какао додатково обробляють лугом. Алкалізований какао має насиченіший аромат, він темніший порівняно з натуральним.
Алкалізований какао легко розчиняється у воді, а какао з натуральним порошком потрібно варити. Алкалізований какао-порошок ідеально підійде для напоїв, випічки, десертів. Натуральний какао-порошок використовують для створення шоколадних цукерок і всіх видів шоколаду, також з ним варять какао і гарячий шоколад.
Під час обробки лугом частина корисних речовин втрачається, але водночас підвищується їхня доступність і зменшується кислотність. Що вищий pH — тим краще для нашого організму, адже лужне середовище корисніше. Алкалізований какао має високий pH 7.6–8.2 (лужне середовище), а в натурального pH 5.0–6.2 (кисле середовище). Тому рекомендуємо вам визначитися, для чого ви його найчастіше використовуєте, і обирати какао-порошок залежно від застосування.
Какао-порошок — це продукт, який отримують з какао-бобів, а кероб — з плодів ріжкового дерева. Кероб відрізняється від какао солодкістю і не потребує використання додаткових підсолоджувачів під час приготування шоколаду чи напою на його основі. Кероб використовують так само, як і какао-порошок, вони взаємозамінні в рецептах. Кероб має особливий запах і смак, до нього потрібно звикнути. Найбільша відмінність керобу в тому, що він не містить кофеїн і теобромін, які стимулюють нашу нервову систему. Це одна з причин, чому для дітей рекомендується готувати смаколики саме на основі керобу, замість какао-порошку.
І какао, і кероб містять безліч корисних мікроелементів і вітамінів. Обирати для себе варто, ґрунтуючись на чутливості до тих чи інших складників, наприклад таких як кофеїн, фенілетиламін, теобромін, будь-які білки чи рослинні жири, що містяться в какао-бобах. Якщо у вас є алергія на какао, рекомендуємо спробувати кероб як альтернативу.
Какао-масло нерафіноване, це перший прямий віджим, воно зберігає все найкорисніше. Має природний аромат справжнього какао, яскравий, вершково-шоколадний, дуже приємний. Масло какао ідеально підходить для створення справжнього домашнього крафтового шоколаду. Ми ділимося покроковими рецептами з докладними поясненнями в нашому блозі.
Какао-масло — це основа шоколаду, і найчастіше його купують саме для цього. Але масло какао використовують також для випічки та десертів. Масло какао відоме своїми антибактеріальними властивостями, рекомендуємо також гаряче молоко з маслом какао при застуді або коли дере в горлі.
Терте какао — це по суті 100% гіркий шоколад. Терте какао має запах шоколаду з легкою кислинкою. Його можна потерти на улюблені страви або готувати справжній шоколад! Терте какао в невеликих плитках, що дуже зручно у використанні для дотримання точності рецептури.
У простому рецепті шоколаду всього 3 інгредієнти: терте какао, какао-масло і підсолоджувач. Щоб зробити молочний шоколад, вам знадобиться ще й сухе кокосове молоко. Шоколад також можна приготувати на какао-порошку або керобі. Вам також знадобиться термометр, щоб шоколад не танув, і, звісно, різноманітні форми для шоколаду й цукерок. Зазирніть на наш YouTube канал за покроковими рецептами!
Какао-масло має унікальну властивість — кристалізується за дотримання певних температур, саме завдяки цьому шоколад не тане. У рецепті шоколаду можна використовувати різні підсолоджувачі, терте какао, какао-порошок або кероб — головне дотримуватися пропорцій, а от масло какао замінити ніяк не можна.
 | Постійно діюча система знижок |
 | Безкоштовне та надійне пакування |
 | Лише перевірені постачальники |
 | Доставка за мінімальними тарифами |
